（专家：刘喜平，中科院硕士、国家二级公共营养师，科普中国微平台原创首发）
鸡蛋，相信很多人都爱吃，而且天天必吃。就是这么一颗小小的鸡蛋，在食材界却是名副其实的百变之王，蒸、煮、炖、煎、炸、烤，甚至生吃，各种做法样样美味，无法阻挡。不过在美味的背后，如果要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，又该如何正确吃鸡蛋？如何保留鸡蛋最宝贵的营养呢？相信很多人都不是很清楚。到底要怎么吃，快一起来听听专家怎么说。
我们都知道，鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等等美称。经常食用鸡蛋，好处多多。不仅可以增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不经加工就食用，补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”，所以大家应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然。
编辑：纪阿黎
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