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分类
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食物
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防癌作用
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蔬菜
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大蒜
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大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，增强免疫监视作用。可及时清除体内突变细胞，防止癌变。“有可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜位列顶端。
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卷心菜
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卷心菜之所以有抗癌的功效，在于叶内含有一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。它对预防癌症、防治心脑血管等疾病有积极功效。
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生姜
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生姜的姜辣素可刺激味觉神经，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使消化功能增强，降低得胃癌风险。姜辣素能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。
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胡萝卜
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胡萝卜素摄入人体后，会转化为维生素A。维生素A 既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵入，又能刺激机体免疫功能，有效地抗御癌症，还能影响致癌物质的代谢途径，与致癌物质有生物拮抗作用。
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芹菜
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芹菜属高纤维食物，进入肠道后，会产生一种木质素或肠内脂肪，能有效抑制肠内细菌和致癌物质的滋生。
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洋葱
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洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞。谷胱甘肽能抑制致癌物质的合成。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，其可扩张血管、减少外周阻力、促进钠的排泄，使血压下降。洋葱中还含二烯丙基硫化物，有降低血脂的功能。
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西红柿
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西红柿在加热时，番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。将番茄加热到88℃，分别持续2分钟、15分钟和30分钟，转番茄红素和抗氧化剂含量明显提高，防癌抗癌效果随之增强。
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茄子
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茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
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辣椒
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研究发现，辣椒含有的辣味成分辣椒素，很可能有助于预防大肠癌。长期进食辣椒不仅能减肥，而且还能改善血管内皮细胞功能，明显降低血压，保护心血管系统。
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苦瓜
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苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
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十字花科
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包括芥蓝、萝卜、菜花、西兰花、紫甘蓝等。十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”，就是因为其中富含具有抗癌作用的物质。含十字花科蔬菜多的饮食很可能预防结肠、直肠及甲状腺癌。
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黄瓜
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包括黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和西葫芦在内的野生葫芦科植物都含有产生苦味的“葫芦素”化合物。葫芦素可以杀死或抑制癌细胞生长。
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土豆
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土豆中含有较多维生素B6、泛酸和维生素C。其中的维生素B6和泛酸，具有增强淋巴组织的作用，也因此增强机体的抗癌能力。
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葱
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生葱、洋葱、青蒜等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物能相对减少身体患癌的几率。宋代理学家朱熹有“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗疾”的赞美诗句。
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茴香
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茴香提取的植物聚多糖, 有抗肿瘤作用。茴香含有的茴香脑具有抗炎性能，能通过阻止癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
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芦笋
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芦笋含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化。它还含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。芦笋富含一种能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长的组织蛋白；芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，并防止癌细胞的扩散。
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莴笋
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莴笋含丰富的胡萝卜素，有助于防癌和抗衰老；莴笋含有的三萜类、黄酮类和倍半萜内酯类化合物也具有抗肿瘤的作用。
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芋头
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芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头对癌毒还有抑制消解作用。
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木耳
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木耳含有木耳多糖类，是一种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用对预防癌症有一定作用。黑木耳中含有多种抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可作为每日的食品，对冠状动脉硬化起预防、缓和作用，并可降低心血管病发病率。
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红薯叶
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研究表明，红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、降血糖、预防动脉硬化、阻止细胞癌变等保健功能。
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苦菜
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苦菜提取液有抗瘤作用，可用于预防宫颈癌、直肠癌等。
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秋葵
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秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。
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马齿苋
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马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变；还富含抗癌物质硒元素。
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金针菇
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金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。
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蒲公英
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蒲公英具备“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。
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香菇
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香菇中含有一营养特殊的成分，能提高机体抑制癌症的能力, 加强抗癌作用。
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蘑菇
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蘑菇含有蘑菇多糖，其具有较强的抗癌防癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长，是提高人体免疫力的营养物质。有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等药效是因为它所含的物质的特殊性。
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荸荠
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现代医学认为荸荠具有多种保健功效，如抗癌作用，上海肿瘤病防治协作组在筛选中发现，荸荠各种制剂在动物体内有抑肿瘤作用。
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海带
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海带里有一种物质叫“岩藻多糖”，其中有一种非常重要的成分叫“U岩藻多糖”，它可以利用人体自身的DNA切断酶，诱导癌细胞自杀。海带是“长寿菜”，是因为它的营养价值与药用价值都高。
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南瓜
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南瓜含极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，是预防癌症的好食品。南瓜含有大量的胡萝卜素，可以杀死对人体细胞有害的自由基以抗癌防衰老，还能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。
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水果
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柑橘类
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包括柑橘、柠檬、橙子等。一些癌症的发生可能与患者体内玉米黄质缺乏有一定关系，多食柑柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长橘可补充玉米黄质，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。
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香蕉
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香蕉是天然的免疫力强化剂，能够增强人体自我修复能力，对致癌物质和促癌因子有明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。
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苹果
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苹果富含膳食纤维和维生素C，还含有槲皮素、表儿茶素、红苹果中的花青素、苹果皮中的三萜类化合物，都使苹果具有抗氧化、防癌能力。长期吃苹果有利平衡胆固醇水平，降低冠心病发作危险。经常吃苹果对预防肺癌、结肠癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多种癌症的风险都有好处。
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桑葚
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桑葚中含有的花青素具有抗癌，抗氧化、抗肿瘤的作用。桑葚中多酚类的花色苷富含羟基，具有抗氧化作用、抗突变、抑制肿瘤作用。
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浆果
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包括草莓、蓝莓等。浆果含有多种植物化学元素和生物特性，如抗氧化剂、抗癌成分、抗神经退化和抗炎的活性物质。
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坚果
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瓜子仁
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瓜子仁、芝麻富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一小勺，可以帮助抗氧化、防癌。
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核桃
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核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。
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粮食
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紫薯
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紫薯富含硒元素，具有抗癌、保护心血管等功能。硒可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防癌症的发生。
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红薯
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含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。红薯具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗过敏、抗肿瘤、降血压、降血脂和保肝等药理作用。
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玉米
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玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量、多种维生素以及高含量纤维素，硒是一种抗癌物质，帮助预防大肠癌的发生。
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黑豆
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黑豆中硒的含量比黄豆高，可协同维生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌。黑还可以降低血液胆固醇含量，降低血脂，有利于抗动脉粥样硬化。
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豌豆
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豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能。
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全麦
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全麦膳食纤维高，是谷维素、木酚素的最佳来源，这些植化素可以降低和激素相关的癌症发生，如乳癌、前列腺癌。
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燕麦
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燕麦具有防治大肠癌、降低血压、降低胆固醇、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。
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糙米
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糙米中的米糠由于含可溶性植物纤维，能通顺肠道，加快排出废物，减少致癌物质对直肠的刺激，预防便秘和肠癌。
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其他
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茶
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据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。
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姜黄
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姜黄含有一种叫姜黄素的活性物质，它的抗癌作用体现在癌症发展的每一个阶段。咖喱里面就有很多姜黄素。
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酸奶
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镉进入人体后，难于排出，可置换骨中钙，从而使人全身疼痛、患上骨癌。乳酸益生菌可阻止镉吸收，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。
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亚麻(亚麻籽油)
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亚麻籽油的防癌抗癌成分是Ω-3脂肪酸，可减少身体受到压力时所产生的有害生化物质的影响。
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